Vinderne af julekonkurrencen 2014
Svaret på årets julekonkurrence var: Julekager fra Karise Bageri. Blandt de rigtige svar er trukket en vinder fra forretningerne i Karise og i St. Heddinge.
Den udtrunke fra Karise er: Hanne Dreboldt, Dalbyvej 10, Karise
Den udtrunke fra St. Heddinge er: Anders Ringsmose, Bjælkerupvej 98a, St. Heddinge
Den 30.12.14 fik vinderne overrakt champagne og kransekage med ønsket om et festligt nytår fra Michael og Karise Bageri.
Hannes barnebarn Viktor hjalp med at bære kransekagen hjem, men selv ville han nu hellere have en træstamme, som han fik af Michael.
Klik på billederne og se dem i fuld størrelse
Den udtrunke fra Karise er: Hanne Dreboldt, Dalbyvej 10, Karise
Den udtrunke fra St. Heddinge er: Anders Ringsmose, Bjælkerupvej 98a, St. Heddinge
Den 30.12.14 fik vinderne overrakt champagne og kransekage med ønsket om et festligt nytår fra Michael og Karise Bageri.
Hannes barnebarn Viktor hjalp med at bære kransekagen hjem, men selv ville han nu hellere have en træstamme, som han fik af Michael.
Klik på billederne og se dem i fuld størrelse
Officiel markering af Stevns Klint som Verdens naturarv
21.10.14: Prinsesse Marie kom til Højerup på Stevns for at deltage i markeringen af, at Stevns Klint er optaget på UNESCO's liste over verdens naturarv.
Et stort flot arrangement med godt 600 gæster var samlet ¨på Klinten ved Højerup Kirke.
Michael, som var den glade leverandør af store lagkager til festligheden, deltog også. Alle lagkagerne var med fotoprint fra klinten. Her viser han een af kagerne, hvor kirken er gengivet.
Et stort flot arrangement med godt 600 gæster var samlet ¨på Klinten ved Højerup Kirke.
Michael, som var den glade leverandør af store lagkager til festligheden, deltog også. Alle lagkagerne var med fotoprint fra klinten. Her viser han een af kagerne, hvor kirken er gengivet.
Michael i Finland som dommer
11.10.14: Michael har netop været 4 dage i Finland som dommer i Nordic Cup 2014.
Michael repræsenterede Danmark som dommer i både konditor og bagerkonkurrencerne. I konditorkonkurrencen fik Danmark en delt andenplads, og i bagerkonkurrencen blev Danmark nr. 4. Sverige var overlegne i begge konkurrencer. Ud over en stor oplevelse, fik Michael også luret nogle tips og tricks, som kommer med hjem til produktionen i Karise. Se evt. nogle af produkterne fra konkurrencen ved at klikke HER |
Michael i finalen om Danmarks bedste brød
23.09.14: Michael gik videre til finalen om Danmarks bedste brød med 2 produkter! Det var i kategorierne ”Rugbrød” og ”Fuldkornshvedebrød”.
Finale-juryens bedømmelse rakte ikke til medaljer, men Michael er også godt tilfreds med kundernes begejstring for produkterne, så de vil indgå i sortimentet fremover.
UNO-rugbrød
indeholder: rugmel, fuldkornshvedemel, græskarkerner, speltflager, uno rugkerner, solsikkekerner, hørfrø og kartoffelflager.
Fuldkornsklumpen
indeholder: fuldkornshvedemel, hvedemel, surdej og rugkerner.
Tak for stor opbakning alle steder fra, og en speciel tak til kunder og venner der valgte at tage
på Rådhuspladsen og følge konkurrencen. Hilsen Michael
Finale-juryens bedømmelse rakte ikke til medaljer, men Michael er også godt tilfreds med kundernes begejstring for produkterne, så de vil indgå i sortimentet fremover.
UNO-rugbrød
indeholder: rugmel, fuldkornshvedemel, græskarkerner, speltflager, uno rugkerner, solsikkekerner, hørfrø og kartoffelflager.
Fuldkornsklumpen
indeholder: fuldkornshvedemel, hvedemel, surdej og rugkerner.
Tak for stor opbakning alle steder fra, og en speciel tak til kunder og venner der valgte at tage
på Rådhuspladsen og følge konkurrencen. Hilsen Michael
Velkommen i Karise Bageri, St. Heddinge
01.09.14: Vi er rigtig glade for vores nye butik i St. Heddinge, og glæder os til at betjene byens kunder. Kom indenfor og se hvordan vi har indrettet os.
Karise Bageri åbner forretning i St. Heddinge
Den 1. september 2014 åbner Karise Bageri forretning i SuperBrugsen, St. Heddinge.
Michael udtaler:
"Jeg har ansat 2 lokale ekspedienter på fuld tid; Cecillie Jacobsen og Chenette Petersen, der med smil og god service vil betjene kunderne med de kendte kvalitetsprodukter fra Karise Bageri i vores nye forretning i SuperBrugsen, St. Heddinge.
Nogle dage vil jeg også selv være at møde bag disken i St. Heddinge, lige som jeg er i Karise, da det er afgørende for mig at møde kunderne og få indtryk af behov og ønsker, for hele tiden at kunne udvikle og tilpasse produkter, service og forretning.
Produktionen vil fortsat foregå i Karise, og der vil alle ugens dage blive leveret friskbagt brød og kager til St. Heddinge.
Det vil som altid være muligt at afgive bestilling, hvis der er ønske om speciel kage eller brød, og det vil være klar til afhentning dagen efter i forretningen.
Jeg glæder sig til at åbne den nye afdeling i St. Heddinge, og til at tilbyde mine produkter til nye som gamle kunder. Vi ses i St. Heddinge.”
Michael udtaler:
"Jeg har ansat 2 lokale ekspedienter på fuld tid; Cecillie Jacobsen og Chenette Petersen, der med smil og god service vil betjene kunderne med de kendte kvalitetsprodukter fra Karise Bageri i vores nye forretning i SuperBrugsen, St. Heddinge.
Nogle dage vil jeg også selv være at møde bag disken i St. Heddinge, lige som jeg er i Karise, da det er afgørende for mig at møde kunderne og få indtryk af behov og ønsker, for hele tiden at kunne udvikle og tilpasse produkter, service og forretning.
Produktionen vil fortsat foregå i Karise, og der vil alle ugens dage blive leveret friskbagt brød og kager til St. Heddinge.
Det vil som altid være muligt at afgive bestilling, hvis der er ønske om speciel kage eller brød, og det vil være klar til afhentning dagen efter i forretningen.
Jeg glæder sig til at åbne den nye afdeling i St. Heddinge, og til at tilbyde mine produkter til nye som gamle kunder. Vi ses i St. Heddinge.”
Karise Bageri leverer ikke længere brød og kager til Eurospar
St. Heddinge og Faxe Ladeplads
Pr. 31.08.14 leverer Karise Bageri ikke længere brød til Eurospar i St. Heddinge og Faxe Ladeplads. Karise Bageri takker for godt samarbejde med såvel Eurospar som alle vores trofaste kunder. Vi håber at ser jer andet sted.
Du kan fortsat købe vare fra Karise Bageri i Brugsen i Hellested, i vores hovedafdeling i SuperBrugsen Karise, samt fra 01.09.14 også fra vores nye afdeling i SuperBrugsen i St. Heddinge.
På gensyn og hilsen fra Michael
Du kan fortsat købe vare fra Karise Bageri i Brugsen i Hellested, i vores hovedafdeling i SuperBrugsen Karise, samt fra 01.09.14 også fra vores nye afdeling i SuperBrugsen i St. Heddinge.
På gensyn og hilsen fra Michael
Stevnsk kringlekunst hos Karisebageren
Stevnsbladet 01.05.14: Den stevnske skulptør Hein Heinsen sætter stor pris på godt håndværk, også når det kommer til brød fra bageren. Han handler jævnligt hos det prisvindende Karise bageri, der siden oktober sidste år har haft brødudsalg i SuperBrugsen i Karise.
Sidste fredag skænkede han en kringle med kongekrone til bagermester Michael Nielsen. Ifølge den landskendte kunstner skal kunstkringlen gerne være med til at gøre opmærksom på, at bageriudsalget ikke bare er en supermarkedsbager med bake off-brød og –kager, men at det er rigtige bagere, der kan deres håndværk, og som flere gange har vundet priser; især med deres brød.
Sidste fredag skænkede han en kringle med kongekrone til bagermester Michael Nielsen. Ifølge den landskendte kunstner skal kunstkringlen gerne være med til at gøre opmærksom på, at bageriudsalget ikke bare er en supermarkedsbager med bake off-brød og –kager, men at det er rigtige bagere, der kan deres håndværk, og som flere gange har vundet priser; især med deres brød.
I dag er Danmark det eneste land i verden, der må bruge kongekronen over kringlen, som har været symbol for bagerhåndværket siden 1655.
Eftersom Karisebageren er medlem af brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark, er der ingen problemer i at bruge kronen i det nye kunstværk, som nu pryder over bageriudsalget. På bagvæggen hænger alle priserne, som bageriet igennem tiderne har vundet for godt håndværk.
Eftersom Karisebageren er medlem af brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark, er der ingen problemer i at bruge kronen i det nye kunstværk, som nu pryder over bageriudsalget. På bagvæggen hænger alle priserne, som bageriet igennem tiderne har vundet for godt håndværk.
Festkagesmagning i Karise Bageri
26.03.14: 30 gæster tog imod invitationen til festkagesmagning i bageriet.
Deltagerne smagte færdiglavede festkager og kombinerede selv lækre smagsvarianter af 5 forskellige lagkagebunde og 8 forskellige slags fyld. Alt bliver lavet fra bunden af efter gammeldags opskrifter og med de bedste råvarer– efter back to basic tankegangen.
Smagsprøverne blev præsenteret enkeltvis. Der var rabarbermousse med rabarber fra konditorens egen have, citronfromage ”som vor mor lavede den” med fløde, citroner og husblas og både fyld og bunde, der kan spises af glutenallergikere.
Som fyld kunne der vælges mellem rabarbermousse, chokolademousse, hvid chokolademousse, citronfromage, creme med chokoladestykker, passionsfrugt, hindbærcreme og skovbærfromage, så der var noget for enhver smag. For dem der afgav bestillinger var udfordringen, at de gerne ville have det hele i een kage!
Ting og Blomst havde leveret blomsterdekorationer til bryllupskagerne, så det var en aften i festens tegn, med faglige input, hygge og mætte maver.
Der var også inspiration til forskellige typer brød til festlige lejligheder; hjertebrød, møllehjul, flûte mm.
Arrangementet må betragtes som en succes, og vi glæder os til at gentage det næste år.
Deltagerne smagte færdiglavede festkager og kombinerede selv lækre smagsvarianter af 5 forskellige lagkagebunde og 8 forskellige slags fyld. Alt bliver lavet fra bunden af efter gammeldags opskrifter og med de bedste råvarer– efter back to basic tankegangen.
Smagsprøverne blev præsenteret enkeltvis. Der var rabarbermousse med rabarber fra konditorens egen have, citronfromage ”som vor mor lavede den” med fløde, citroner og husblas og både fyld og bunde, der kan spises af glutenallergikere.
Som fyld kunne der vælges mellem rabarbermousse, chokolademousse, hvid chokolademousse, citronfromage, creme med chokoladestykker, passionsfrugt, hindbærcreme og skovbærfromage, så der var noget for enhver smag. For dem der afgav bestillinger var udfordringen, at de gerne ville have det hele i een kage!
Ting og Blomst havde leveret blomsterdekorationer til bryllupskagerne, så det var en aften i festens tegn, med faglige input, hygge og mætte maver.
Der var også inspiration til forskellige typer brød til festlige lejligheder; hjertebrød, møllehjul, flûte mm.
Arrangementet må betragtes som en succes, og vi glæder os til at gentage det næste år.
Michael på kursus i Schweiz
20.03.14: Michael er netop vendt hjem fra 3 dages kursus i Schweiz på Verdens førende bagerfagskole ”Richemont” i Luzerne. Kurset gik meget i detaljer omkring kvalitet; både af ingredienser og færdige produkter.
Hvordan tjekkes kvaliteten og hvordan optimeres den?
Michael har fået indblik i blandt andet:
Hvordan tjekkes kvaliteten og hvordan optimeres den?
Michael har fået indblik i blandt andet:
- Kontrol af mel-kvalitet på laboratorium·
- Produktion uden brug/så få tilsætningsstoffer som muligt·
- Bageteknikker afhængig af dejens temperatur
- Produktion med surdej.
Karise Bageri i TV2
18.02.14: Tirsdag var der indslag i nyhederne fra Karise Bageri.
Gense udsendelsen her: www.tv2east.dk/video/2014-02-18/de-sene-nyheder-2230-18-februar-2014 Indslaget kommer 4 minutter henne i udsendelsen.
Gense udsendelsen her: www.tv2east.dk/video/2014-02-18/de-sene-nyheder-2230-18-februar-2014 Indslaget kommer 4 minutter henne i udsendelsen.
Knapt 100 kursister har været i Karise Bageri
29.01.14: 7 kurser er nu afviklet, og jeg har oplevet det som en kæmpe succes. Det har været en stor fornøjelse at møde så mange entusiastiske og engageret kursister i min produktion. Stor spørgelyst, interesse og gå-på-mod har præget alle kurser. Vi
har hygget os i en saglig og munter stemning, og alle har fået noget med hjem, både i form af egne produktioner og ny viden.
.
Brødkursus
Der har været flere forespørgsler på brødkurser, og jeg vil overveje at udbyde et lørdagskursus.
Send gerne en tilkendegivelse på [email protected], hvis du vil orienteres ved et eventuelt udbud.
har hygget os i en saglig og munter stemning, og alle har fået noget med hjem, både i form af egne produktioner og ny viden.
.
Brødkursus
Der har været flere forespørgsler på brødkurser, og jeg vil overveje at udbyde et lørdagskursus.
Send gerne en tilkendegivelse på [email protected], hvis du vil orienteres ved et eventuelt udbud.
Mesterværker i marengs og marcipan
Dagbladet 30.01.14: Karise Bageri blev onsdag aften
indtaget af kreative kursister fra LOF Faxe, som gerne ville bedre i kontakt
med deres kagepyntegen.
Cup cakes er blevet et hit i mange danske hjem, og da LOF Faxe i oktober fik en aftale i hus med Karise Bageri om at oprette et kursus for kageentusiaster, som gerne ville lære at pynte de lækre mundfulde, var tilslutningen så stor, at der stadig er folk på venteliste, fortæller Susanne Jershør, skoleleder i LOF Faxe.
”Jeg var egentlig lidt nervøs for, om Michael (ejer af Karise Bageri red.) overhovedet havde lyst til at dele ud af sinde tips og tricks, men han bakkede projektet op med det samme”, fortæller hun.
”Det var slet ikke en svær beslutning”, fortæller Michael Nielsen.
”Jeg deler meget gerne ud af min viden, både hvad angår brød og kager, for jeg vil gerne have, at folk bruger deres råvarer rigtigt og får en god oplevelse af de ting, de laver hjemme i deres eget køkken. Kurserne er selvfølgelig også en god mulighed for os for at komme i kontakt med vores kunder, og så vil jeg også gerne give min konditorlærling Marcell mulighed for at øve sig i at formidle sin viden. Det er vigtigt at kunne i vores fag - lige så vigtigt, som at vi kan vores håndværk”, siger han.
Roser på 20 sekunder
Holdet der var på kursus i bageriet onsdag aften, bestod udelukkende af kvinder, men ellers er mange mænd også interesserede i især brødbagning, fortæller arrangørerne.
Helle Raahauge og Kirsten Heimdal fra Karise, havde meldt sig til kurset for at blive bedre til at give deres bagværk det helt rigtige finish. ”Jeg springer altid over hvor gærdet er lavest, når det kommer til pynten på mine kager, så jeg har meldt mig til kurset for at lære at få mine kager til at se smarte ud” siger Kristen Heimdal.
”Ja, jeg ville også gerne kunne finde ud af at gøre lidt ekstra med mine kager derhjemme. Jeg har ikke gjort det særligt meget i denne her type pynt før, og det er da rigtig svært, men hold op, hvor ser det flot ud, når det bliver gjort ordentligt” siger Helle Raahauge, mens hun forsigtigt forsøger at få de lyserøde marcipanrosenblade til at se smukke ud.
”For det tager kun 20 sekunder at lave en flot rose i marcipan” fortæller bagermesteren kækt. ”Finten er at man ruller en tynd pølse af marcipanen, skærer den ud i tilpas mange stykker, og så skal man rulle pølserne til kugler og trykke dem flade inde i en plasticpose. Tricket med plastikposen gør, at marcipanen ikke hænger fast i bord eller finger, når man skal have fat i det igen” siger han. ”Det er også vigtigt at tænke i ulige antal og bløde former, når man laver roser” fortæller han videre. ”Øjet fanger de bløde former bedst, og det ser af en eller anden grund mere naturligt ud, når man arbejder med ulige antal – og så ender legen; elsker – elsker ikke også altid godt, hvis man piller bladene af ét efter ét” lyder det med et glimt i øjet fra Michael Nielsen
Cup cakes er blevet et hit i mange danske hjem, og da LOF Faxe i oktober fik en aftale i hus med Karise Bageri om at oprette et kursus for kageentusiaster, som gerne ville lære at pynte de lækre mundfulde, var tilslutningen så stor, at der stadig er folk på venteliste, fortæller Susanne Jershør, skoleleder i LOF Faxe.
”Jeg var egentlig lidt nervøs for, om Michael (ejer af Karise Bageri red.) overhovedet havde lyst til at dele ud af sinde tips og tricks, men han bakkede projektet op med det samme”, fortæller hun.
”Det var slet ikke en svær beslutning”, fortæller Michael Nielsen.
”Jeg deler meget gerne ud af min viden, både hvad angår brød og kager, for jeg vil gerne have, at folk bruger deres råvarer rigtigt og får en god oplevelse af de ting, de laver hjemme i deres eget køkken. Kurserne er selvfølgelig også en god mulighed for os for at komme i kontakt med vores kunder, og så vil jeg også gerne give min konditorlærling Marcell mulighed for at øve sig i at formidle sin viden. Det er vigtigt at kunne i vores fag - lige så vigtigt, som at vi kan vores håndværk”, siger han.
Roser på 20 sekunder
Holdet der var på kursus i bageriet onsdag aften, bestod udelukkende af kvinder, men ellers er mange mænd også interesserede i især brødbagning, fortæller arrangørerne.
Helle Raahauge og Kirsten Heimdal fra Karise, havde meldt sig til kurset for at blive bedre til at give deres bagværk det helt rigtige finish. ”Jeg springer altid over hvor gærdet er lavest, når det kommer til pynten på mine kager, så jeg har meldt mig til kurset for at lære at få mine kager til at se smarte ud” siger Kristen Heimdal.
”Ja, jeg ville også gerne kunne finde ud af at gøre lidt ekstra med mine kager derhjemme. Jeg har ikke gjort det særligt meget i denne her type pynt før, og det er da rigtig svært, men hold op, hvor ser det flot ud, når det bliver gjort ordentligt” siger Helle Raahauge, mens hun forsigtigt forsøger at få de lyserøde marcipanrosenblade til at se smukke ud.
”For det tager kun 20 sekunder at lave en flot rose i marcipan” fortæller bagermesteren kækt. ”Finten er at man ruller en tynd pølse af marcipanen, skærer den ud i tilpas mange stykker, og så skal man rulle pølserne til kugler og trykke dem flade inde i en plasticpose. Tricket med plastikposen gør, at marcipanen ikke hænger fast i bord eller finger, når man skal have fat i det igen” siger han. ”Det er også vigtigt at tænke i ulige antal og bløde former, når man laver roser” fortæller han videre. ”Øjet fanger de bløde former bedst, og det ser af en eller anden grund mere naturligt ud, når man arbejder med ulige antal – og så ender legen; elsker – elsker ikke også altid godt, hvis man piller bladene af ét efter ét” lyder det med et glimt i øjet fra Michael Nielsen