|
"Jeg blev uddannet bager i 1990. Efter blandt andet at have arbejdet på Færøerne i 2 år og som konsulent for et tysk melfirma, blev jeg ansat i Karise Bageri.
Jeg købte Karise Bageri i 1998. At købe et bageri kan vel næppe kaldes et inpulskøb, men det var nu tæt på. En frisk bemærkning fra bageriets ejer, kombineret med en tillidsfuld bankforbindelse, endte med et hurtigt køb. Fra første dag har jeg kastet alle mine ressourcer i projektet. Mit mål var - og er fortsat - at bage det bedste brød af ægte råvarer og efter de rigtige håndværksmetoder, så vi leverer en kvalitet, der er helt unik og ikke kan efterlignes af andre. Flid og engagement lønner sig, og mit brød er blevet honoreret med medaljer af både bronze, sølv og guld, når jeg har deltaget i konkurrencer både til DM, VM og EM. Jeg har selvsagt stor force i brød. I 2012 uddannede jeg mig også til konditor, for at kunne leverer kager af lige så høj kvalitet som mit brød. Jeg vil meget gerne bidrage til, at branchens ægte håndværk også har en plads i fremtidens Danmark. Derfor uddanner jeg både bager- og konditorsvende, som jeg giver al den ballast med, jeg kan tilbyde. Det er derfor også en stor glæde for mig, når mine elever deltager i konkurrencer, starter selvstændig virksomhed eller på anden måde fører håndværket videre i bedste ånd. At drive en mindre virksomhed kræver meget andet end stor fag-faglighed. Ledelse og personaleansvar er faglighed i sig selv, som er afgørende for gode resultater. For også at kunne være professionel på disse områder, har jeg taget lederuddannelse og coachuddannelse. Jeg deltager løbende i efteruddannelse, konkurrencer, fungerer som dommer, underviser mm. Alt sammen bidrager til, at jeg holder fokus på kvalitet, og sikre, at jeg til stadighed er opdateret. Jeg har truffet et valg om ikke at udvide med yderligere forretninger. Jeg foretrækker, at være tæt på mine forretninger og kunder, så jeg kan sikre kvalitet, udvalg og service, og på den måde gøre mig fortjent til at være jeres fortrukne lokale håndværksbager. Tak fordi du læser min hjemmeside. Jeg er altid taknemmelig for ris og ros, og jeg står gerne til rådighed for spørgsmål." Venlig hilsen Michael Nielsen |
Årets Virksomhed 2019
|
